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- 2017년 1월 13일
올가홀푸드, ‘멍게의 향긋함이 살아있는 멍게젓’ 출시
향이 좋기로 소문난 동해산 멍게로 만들어
신선한 멍게를 3단계 숙성시켜 감칠맛이 좋고 깔끔한 뒷맛
저염 숙성으로 젓갈을 꺼리던 사람도 부담 없이 즐길 수 있어
풀무원 계열의 LOHAS Fresh Market 올가홀푸드(대표 남제안, 이하 올가)가 ‘멍게의 향긋함이 살아있는 멍게젓(250g/13,500원)’을 출시했다고 13일 밝혔다.
‘멍게의 향긋함이 살아있는 멍게젓’은 향이 좋기로 소문난 동해안 멍게를 젓갈로 만들어 입 안 가득 바다 내음을 느낄 수 있는 제품이다.
멍게는 나트륨, 칼륨, 칼슘, 철, 인 등 신진대사에 필요한 각종 영양분이 풍부하고 지방질이 거의 없는 저칼로리 수산물로 남녀노소 모두에게 각광받는 고급 식재료다.
이 제품은 염장, 초절임, 저온 숙성 단계를 거쳐 만들어진다. 5~6월에 어획한 살이 통통하고 신선한 멍게에 천일염을 사용해 저염 숙성 과정을 거쳤다. 이후 10시간 정도 현미 식초로 초절임 숙성을 시켜 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 냈다. 국내산 고춧가루와 마늘, 참깨 등으로 양념한 후 2일 정도 저온 숙성과 정을 거치면 겨울철 달아난 입맛을 당기는 멍게젓이 완성된다.
‘멍게의 향긋함이 살아있는 멍게젓’은 별도의 조미 없이 따끈한 밥 위에 올려 즐기면 멍게 본연의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있다. 다진 청양고추를 조금 첨가하면 매콤함이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있다. 특히 저염 숙성을 거쳤기 때문에 높은 염분 함량 때문에 젓갈을 꺼리던 사람들도 부담없이 즐길 수 있다.
올가홀푸드 RMR(Restaurant Meal Replacement) 상품개발파트 김성희 MD는 “젓갈은 별도 가열 과정을 거치지 않고 원재료를 숙성시켜 영양분 손실이 적다는 장점이 있다”며 “특히 각종 영양분이 풍부한 멍게로 만든 젓갈은 온 가족 영양 반찬으로 손색이 없을 것”이라고 말했다.
‘멍게의 향긋함이 살아있는 멍게젓’은 올가 전국 직영 매장(080-596-0086)과 가맹점 바이올가(by ORGA), 숍인숍(Shop in Shop), 올가 인터넷쇼핑몰(www.orga.co.kr)에서 구입할 수 있다.
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